Crepes con Jamón Cocido Caserío
Cuando hablamos de crepes, nos referimos a una masa fina que se prepara con harina, huevos, mantequilla y leche que se vierte sobre una sartén engrasada, «crepera» o plancha. Su forma es circular, y se puede rellenar tanto de ingredientes dulces como salados, estas últimas llamadas galettes.
Estas finas tortitas empezaron a cocinarse por primera vez en la región de Bretaña (oeste de Francia) en el siglo XIV, donde reciben el nombre de ‘krampouezh’. Se dice que eran el postre favorito del monarca británico Eduardo VII; de ahí que durante su reinado, el chef Henry Charpentier le dedicara su crepe Suzette, denominada así por el tipo de mantequilla que se utiliza.
Las primeras crepes se elaboraron con trigo sarraceno debido a que, por aquel entonces, este era mucho más accesible que el trigo de uso común; un origen muy humilde que no ha dejado de evolucionar hasta convertirse hoy en día en uno de los bocados más exquisitos de la gastronomía francesa.
¡Delicia a la vista! Crepes con Jamón Cocido Caserío
Ingredientes
- Jamón Cocido Caserío (a gusto)
- Miel (a gusto)
- Hojas de Hinojo (para decorar)
- Ingredientes de Creps
- 1 Huevo
- 2 tz. de Leche
- ½ ctda. Sal
- 1 ctda. Azúcar
- 1 ½ tz. Harina
- 2 cda. Aceite de Oliva
- 1 cda. de Mantequilla
Preparación
En un bowl cierna la harina, agregue la sal, la azúcar y mezcle. Batir el huevo y agregar a la mezcla. Incorpore el aceite de oliva y mezcle todo con la leche hasta conseguir una crema muy aguada. Deje descansar unos minutos tapado dentro de la nevera. EN una sartén antiadherente esparza una fina capa de mantequilla. A fuego medio, coloque una cuchara de la mezcla, tratando de conseguir una fina capa por cada crepe. Deje cocer hasta que los bordes se despeguen solos del sartén y voltee para cocer la otra cara por unos minutos.
-Extienda una crepe y coloque queso crema desmenuzado en toda una mitad del círculo.
-Agregue abundantes lonjas de Jamón Cocido Caserío sobre el queso crema.
-Cierre la crepe formando una media luna y luego cierre nuevamente en la mitad, formando un triángulo.
-Coloque sobre un plato de servir.
-Decore con hojas de Hinojo fresco.
-Agregue miel con un pincel y una muy ligera lluvia de sal para resaltar los sabores.
-Disfrute.